筍の旬が終わりにさしかかっている。今、竹林には筍が至るところからにょきにょき出てくる。しかし、この時期の筍は、残念ながらそれほど美味しくない。 日本の市場は、 初物信仰 が根強い。野菜でも果物でも、初物（つまり旬の最初に出荷されたもの）は高い。需要と供給の関係から、ほとんど流...

筍の時期が来た 。 4月1日に、今年初めての筍を掘った。例年に比べると少し遅いらしい。今年の冬は寒かったので、生育が遅れているようだ。 うちは、ごく僅かな面積ではあるが竹林を所有している。それでも、筍は毎日のように出てきて、3日くらい放置するとすぐに食べられなくなるので、...